Khám phá Yatai – văn hóa ẩm thực đường phố Nhật Bản


Không quá nổi bật tấp nập, náo nhiệt như các cung đường ẩm thực ở Đông Nam Á, Yatai – những quầy hàng đường phố Nhật Bản mang một phong cách thật riêng và đặc biệt của xứ sở mặt trời mọc này.

Các bài viết gần đây : 

Khu phố Dotonbori ở Osaka có bán nhiều “comfort food” (các loại thức ăn chứa nhiều calories mang lại cảm giác dễ chịu và hạnh phúc); Hokkaido hay Hiroshima thường có các con hẻm bán đặc sản của vùng họ như là mì Ramen, bánh xèo Okonomiyaki; một số nơi ở Fukuoka cũng có nhiều hàng quán ven đường. Nhưng điều tuyệt vời nhất của ẩm thực đường phố Nhật có lẽ là các Yatai. Yatai là tên gọi cho những quầy bán hàng rong tại Nhật. Các Yatai có thể xem như các nhà hàng nhỏ phục vụ trong các hội chợ hay khu vực đông dân cư. Ở một số nơi, Yatai không chỉ là bán thức ăn mà còn có quầy trò chơi trúng giải nữa. Nhưng trong bài này mình chỉ đề cập đến ẩm thực tại các yatai thôi.

Có những món nhất định bạn sẽ luôn tìm thấy tại các Yatai. Thức ăn bán tại các quầy này thường rơi vào khoảng 500~1000 yên.

Các món mặn

Yakisoba

Yakisoba là mì xào với thịt heo và cải bắp, thường được trang trí bằng katsuobushi (một lớp mỏng cá ngừ), benishoga (dưa muối), aonori (bột tảo biển) và thêm tí mayonnaise nữa.

Kushikatsu/Kushiyaki

Đây là tên gọi chung cho các món thịt xiên nướng Nhật Bản. Món kushiyaki phổ biến nhất gọi là yakitori (các món xiên nướng làm từ gà như đùi gà, gà viên hay da gà xiên nướng). Ở một số chỗ còn có các món yakitori từ thịt bò, thịt heo, thậm chí cả cá như shioyaki hay các loại hải sản như sò nướng, bạch tuộc nướng.

Okonomiyaki

Là một loại bánh xèo kiểu Nhật. Ngoài bột bánh, cải bắp và sốt okonomiyaki, các nguyên liệu còn lại của chiếc bánh này rất đa dạng tùy theo sở thịch của thực khách. Nguyên liệu được yêu thích nhất của Okonomiyaki chính là thịt lợn và hải sản.

Tayokaki

Bạch tuộc viên tayokaki được làm từ các nguyên liệu giống hoặc gần giống với bánh okonomiyaki và mì yakisoba.

Oden

Món này được làm từ đậu phụ và các loại bánh cá chan với nước dùng và nước tương đậu nành, thường được bán vào mùa đông. Oden nhìn không bắt mắt nhưng ăn vào mùa đông thì rất ấm và ngon tuyệt cú mèo.

Jaga-bataa

“Jaga” nghĩa là khoai tây, còn “bataa” là cách phiên âm tiếng anh của tư bơ (butter) trong tiếng Nhật. Món này đơn giản như cái tên của nó: khoai tây nghiền bơ.

Kebabs

Nghe cái tên cũng biết món này “nhập cư” từ Thổ Nhĩ Kỳ. Kebabs là một thức ăn quốc tế khoái khẩu của nhiều du khách. Đặc biệt là ở những đô thị lớn như Tokyo, các hàng quán Kebabs không chỉ có trong hội chợ mà cũng dễ dàng tìm thấy trên đường phố nữa.

Các món ngọt

Bánh Socola chuối & kẹo táo

Candied apple (kẹo táo) không phổ biến lắm ở các yatai, nhưng chuối phủ chocolate là một món bất di bất dịch tại các lễ hộ ở Nhật.

Watamee

Watamee là kẹo bông gòn Nhật Bản.

Baby castella

Món này là đặc sản của tỉnh Nagasaki. Castella là một loại bánh bông lan của Bồ Đào Nha, du nhập vào Nhật từ thế kỉ 16. Thường thì bánh này hình chữ nhật. Nhưng các loại castella dành cho trẻ em thường nhỏ, tròn và còn có nhân bên trong nữa.

Age-aisu

Đừng nhầm lẫn tiếng Anh và tiếng Nhật nhé. Món này đọc là “ah-geh”, gọi là kem chiên. Age-aisu thường có nhất trong các hội chợ của trường học, một miếng bánh mì chiên giòn tan bao quanh viên kem bên trong, vừa nóng vừa lạnh rất thú vị!

Kakigoori

Đá bào kakigoori có nhiều vị. Nếu muốn trải nghiệm, bạn có thể thử những vị lạ rất Nhật như trà xanh matcha, ramune (loại nước soda rất phổ biến ở Nhật) hay là Blue Hawaii (vị như sữa dứa).

Taiyaki

Đây là bánh ngọt con cá nhân đậu đỏ. Ở một số chỗ còn có nhân sữa trứng, trà xanh, kem hay thậm chí là các nhân mặn nữa.

Đồ uống

Ngoài những loại nước liệt kê dưới đây, ở các lễ hội cũng có bán thức uống có cồn.

Ramune

Ramune là loại nước uống có ga đặc trưng của Nhật Bản. Không khó để tìm thấy những chai ramune ở các lễ hội vào mùa hè. Hương ramune truyền thông là hương chanh, ngoài ra còn có nhiều hương khác.

Tapioca

Trà trân châu cũng là một thức uống ngon miệng tại các yatai, mặc dù ở Nhật “cơn sốt” trà trân châu trong giới trẻ không mạnh mẽ như nhiều quốc gia khác.

À, nếu bạn vô tình nhìn thấy một xe Yakiimo – khoai lang nướng:

Yakiimo – khoai lang ngọt nướng, bắt nguồn từ Tokyo. Người bán hàng có thể đẩy xe khoai lang dạo hay lái một chiếc xe tải nhỏ có gắn lò nướng phía sau. Món này không hẳn là món hay bán trong các hội chợ và bạn thường thấy các xe khoai lang vào mùa thu hay đông hơn là mùa hè. Các xe khoai lang nướng như thế này càng ngày càng ít ở Nhật Bản nên đừng chần chừ khi thấy một chiếc nhé, vì món này bây giờ đã vào loại “hiếm” trong thực đơn đường phố Nhật Bản rồi.

CÔNG TY CỔ PHẦN SEN QUỐC TẾ
Chuyên Đào tạo Nhật ngữ – tư vấn hồ sơ du học Nhật Bản 
36A Đặng Tất P. Vĩnh Hải Tp Nha Trang Khánh Hòa
Tel/Fax: +8458.3838.279 Mobil: 0966.777.628 (Mr Ca)
Email: info@senquocte.com Website:http://senquocte.com
Facebook: https://www.facebook.com/senquocte